Kad sam počela blogati prije gotovo četiri godine, dekoriranje kolača mi je bila potpuna nepoznanica. Znači, bila sam katastrofa i moji kolači su uvijek bili poznati po tome da su fini, ali ružni. Uvijek :) Ali s vremenom se to promijenilo, i zbog sebe i zbog bloga sam posvetila puno više pažnje tom segmentu i to se vidjelo. I postalo je bolje. I postalo je ljepše. Ali i dalje je bilo fino. 

Znate već, i često mi to kažete, da su moji recepti na blogu uvijek detaljno objašnjeni i dosta jednostavni. Takve recepte volim jer u današnjem ritmu rijetko tko ima vremena nakuhavati po cijele dane ili provesti vikend u kuhinji prije nego dođu gosti. I takvim receptima i izvan bloga pribjegavam. No ponekad si volim dati izazov. Na neke posebne dane. Možda na rođendane. Recimo za Nevin prvi sam prvi puta radila tortu na kat.

A za svoj 34. sam prvi puta radila entremet ili entremets – što je u fracuskom slastičarstvu naziv za mousse tortu s više slojeva i tekstura. I prezadovoljna sam kako je ispala :)

Na ovaj poduhvat me inspirirala Mateja s bloga M’s bakery koja je imala priliku slušati i gledati najveće slastičare današnjice u prenošenju svojeg znanja na masterclassovima u organizaciji Gourmandisea. Mateja je i inače bila kraljica torti u blogosferi, no u zadnje vrijeme su njezine kreacije zaista predivne i inspirativne pa ju svakako zapratite na facebooku i instagramu ;) 

Torta je predivno lagana, okusi se savršeno nadopunjuju (znate već za kombinaciju čokolade i naranče, ne može bolje), a teksture se odlično uklapaju jer uvijek u ustima doživite neko dobrodošlo iznenađenje. Recept je dugačak i vrlo detaljno pojašnjen. Znam da će se mnogi od vas prestrašiti količine teksta. No individualne komponente nisu komplicirane, samo si morate uzeti vremena… Ovo nije torta koju možete napraviti u jedan sat, za ovu tortu vam treba idealno dva dana. Ali isplati se. Ovo ne radite svaki dan, počastite se :) I javite mi kako je ispalo!

p.s. Hvala hvala hvala na predivnim riječima, željama i čestitkama koje ste mi povodom rođendana, a i inače, pisali na društvenim mrežama! Za neke od vas već imam osjećaj da vas poznajem koliko dugo pratite moj rad, i stvarno sam sretna što se i dalje virtualno družimo – a sretna sam i što blog svakog dana otkrivaju novi ljubitelji dobre klope <3 

Mousse torta od čokolade, naranče i lješnjaka

2017-01-04 00:00:35

Torta je promjera 22 cm

Save Recipe

Print

Joconde biskvit

1. 4 jaja, odvojeno žumanjak i bjelanjak
2. 100 g + 20 g šećera
3. 100 g lješnjaka
4. 25 g otopljenog maslaca
5. 30 g brašna
6. prstohvat soli

Hrskavi sloj

1. 30 g lješnjaka
2. 50 g šećera
3. 1 žlica vode
4. 75 g mliječne čokolade

Čokoladni mousse

1. 100 ml mlijeka
2. 200 g čokolade s narančom
3. 250 ml vrhnja za šlag
4. 1,5 žlica želatine
5. 2 žlice vode

Žele od naranče

1. 200 ml narančinog soka (3 naranče)
2. 50 g šećera
3. 1 žlica ekstrakta vanilije
4. 1 žlica želatine
5. 2 žlice vode

Mascaropne mousse

1. 250 g mascarponea
2. 250 ml vrhnja za šlag
3. 150 g šećera u prahu
4. 1 žlica ruma
5. 1 žlica ekstrakta vanilije
6. 1 vrećica želatine
7. 2 žlice vode

Mirror glazura

1. 100 ml vode
2. 200 g šećera
3. 60 ml vrhnja za šlag
4. 60 g kakaa
5. 40 g tamne čokolade
6. 1 vrećica želatine
7. 2 žlice vode

Upute

1. Prvo pripremite žele od naranče jer se najduže stišće.
2. Kalup za tortu ili neku drugu okruglu posudu obložite s unutarnje strane prozirnom folijom u dva sloja. Neka krajevi folije sa svih strana vire iz posude. Ja sam koristila kalup od 18 cm.
3. Želatinu prelijte vodom i pustite da stoji 6-7 min.
4. Sok naranče, šećer i vaniliju pomiješajte u zdjelici i zagrijavajte. Kad se sav šećer otopi, umiješajte želatinu dok se sva ne otopi, pazeći da sok ne zavrije.
5. Sok presipajte u pripremljeni kalup i stavite da se ohladi, prvo na sobnu temperaturu, a zatim u hladnjaku. Mora se skroz stisnuti u žele prije korištenja.

Na redu je biskvit

1. Kalup za tortu promjera 22 cm premažite maslacem, a donju plohu obložite papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C.
2. Lješnjake (sve zajedno, za biskvit i hrskavi sloj) prepecite nekoliko minuta na suhoj tavi, dok ne dobiju boju i ljuskice se počnu odvajati s njih. Prebacite u suhu krpu i dobro protrljajte da se skinu ljuskice. Odvojite 100 g i sameljite što sitnije, a 30 g ostavite u komadu za kasnije.
3. Bjelanjke istucite sa prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Dodajte šećer i miksajte na najvećoj brzini dok se šećer ne otopi (probajte prstima osjetite li komadiće kristala među jagodicama).
4. Žumanjke pomiješate brzo s otopljenim maslacem.
5. Lješnjake, brašno i preostalih 20 g šećera pomiješajte.
6. Sada lagano špatulom u bjelanjke umiješajte žumanjke, a zatim i suhe sastojke dok se sve ne sjedini.
7. Presipajte u kalup i pecite oko 15 min, tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
8. Kad je mlak, biskvit izvadite iz kalupa da se skroz ohladi - malo će se stisnuti pa više neće biti promjera 22 cm.
9. Na dno kalupa stavite tanji karton veličine kalupa, dakle promjera 22 cm. Prsten premažite maslacem i obložite papirom za pečenje te stegnite. Na karton stavite biskvit, a po potrebi možete poravnati površinu biskvita nazubljenim nožem.

Hrskavi sloj

1. Na laganoj vatri zagrijavajte šećer i vodu bez miješanja sve dok ne postignu jantarnu boju i zamirišu kao karamel. Skinite s vatre i umiješajte preostalih 30 g pečenih lješnjaka. Sve zajedno presipajte na papir za pečenje i pustite da se skroz ohladi.
2. Ohlađeni karamel usitnite u sjeckalici no nemojte u prah već neka ostanu komadići poput krupne morske soli ili malo veći.
3. Čokoladu rastopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici pa njome premažite biskvit s gornje strane. Po čokoladi pospite mljeveni krokant. Sloj čokolade ne smije biti deblji od 2 mm jer će se teško rezati.

Čokoladni mousse

1. Želatinu prelijte vodom i pustite da odstoji 6-7 min.
2. Vrhnje za šlag izmiksajte u kremasti šlag.
3. Mlijeko i čokoladu zagrijavajte dok se sva čokolada ne otopi, zatim umiješajte želatinu pazeći da se sve otopi. Ovaj čokoladni umak sada procijedite kroz sito kako biste se riješili komadića narančine korice iz čokolade. Prohladite tako da umak i dalje bude tekuć, ali ne vruć jer se inače neće dobro izmiješati sa šlagom, tj. otopit će šlag.
4. Mlaki umak pomiješajte pjenjačom sa tučenim vrhnjem pa sve zajedno prelijte preko biskvita. Neka vam mousse zacuri pored biskvita kako bi popunio prazninu do prstena kalupa. Dobro ohladite.
5. Kad se čokoladni mousse stisnuo, iz prozirne folije izvadite žele od naranče i stavite ga pažljivo na sredinu torte. Ohladite dok se napravite mousse od mascarponea.

Mascarpone mousse

1. Vrhnje za šlag istucite u kremasti šlag.
2. Želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri 6-7 min.
3. Mascarpone i šećer izmiksajte dok se sve ne poveže.
4. U maloj zdjelici zagrijte rum i vaniliju pa u tome vrlo polagano otopite želatinu. Kad se sva otopi, umiješajte ju mikserom u mascarpone, a zatim sve zajedno umiješajte u šlag.
5. Mousse odmah prelijte preko torte, pazeći da popuni praznine do ruba kalupa. Poravnajte površinu i ostavite da se sve dobro stisne, najbolje preko noći.

Mirror glaze

1. Želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri 6-7 minuta.
2. Ostale sastojke pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se sve ne otopi. Zatim umiješajte želatinu pazeći da glazura ne zavrije.
3. Vruću glazuru prolijte kroz sito kako biste imali što manje mjehurića zraka. Sada je ostavite da se ohladi gotovo do sobne temperature, tj. pratite da vidite kad se počne zgušnjavati i tada je spremna za korištenje. Pretopla glazura će vam otopiti mousse, a prehladna se neće dati razliti.
4. S torte skinite obruč i papir za pečenje. Skroz je izvadite iz kalupa, bit će vam lako jer ste stavili onaj kartončić ispod. Stavite tortu na rešetku ili neku širu zdjelicu tako da su stranice slobodne da glazura može kapati s njih. Sada sve to skupa stavite na protvan ili neku sličnu široku posudu u koju glazura može curiti.
5. Glazuru pažljivo prelijte po gornjoj površini torte da zacuri sa svih strana. Ako negdje ne pokrijete dobro, možete žlicom 'zaliti' stranice i tako ići u krug dok se potrošite svu glazuru i ne budete zadovoljni debljinom sloja. Ono što vam je curilo u posudu dolje možete ponovno koristiti dok sve ne potrošite.
6. Cijelu tortu još dobro ohladite da se glazura stisne. Ukrasite po želji, ja sam koristila arancine i čokoladne diskove. Na ovakve torte posebno lijepo pašu macaronsi i čokoladni ukrasi.
7. Kod rezanja koristite vrući mokri nož. To je to, dobar tek :)

Napomene

1. Umjesto lješnjaka možete koristiti i bademe, u tom slučaju preskočite dio s pečenjem.
2. Umjesto čokolade s narančom možete koristiti običnu tamnu čokoladu i u mlijeko dodati ribanu koricu jedne naranče.
3. Ovakve se torte inače rade naopako tj. prvo se sipa gornji mousse, pa se u njega umeću ostali slojevi, no mislim da će vam ovo biti lakše, a i meni je bilo. Rezultat prve metode je ravnija površina torte.

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Zašto ultimativna? Jer je toliko čokoladna, toliko žvakava, toliko puna i bogata – da nećete pomisliti niti na jednu drugu danima. Samo pogledajte omjer čokolade i brašna – 250 g čokolade + 50 g kakaa na 80 g brašna – i sve vam je jasno :) 

S druge strane, recept je toliko jednostavan da je stvarno može bilo tko pripremiti. Kažem vam, cimer bi je znao pripremiti prateći recept i video. A cimer… pa ajmo reći da nije baš vičan kuhanju. 

Poslužite je s tučenim slatkim vrhnjem da je malo ublažite. Dodajte svježe voće ili, kao ja, prepečene lješnjake. Prelijte je umakom od malina. Dodajte joj žličicu brandyja. Smanjite ili povećajte količinu šećera. Premažite je kremom od mascarponea i naranče. Ili, ako s eosjećate ludo, premažite je čokoladnim ganacheom! Ima toliko varijacija – no jedno je sigurno: pogriješiti nećete :)

p.s. Pogledajte i video i pretplatite se na moj YouTube kanal gdje ima još puno slasnih receptića!

Već sam više puta pisala o našoj blogerskoj zajednici i koliko je divna. Nije nas ni malo, ali svatko od nas (malo više cura i malo manje muškaraca) radi ovo na svoj način, izražavajući sebe, ali svi bez iznimke s puno ljubavi, inspiracije i strasti. Povodom Dana žena sam na svom instagramu objavila zahvalu svim tim curama (sori dečki, bio je Dan žena) koje me svakodnevno inspiriraju – i ostala potpuno zatečena lavinom pozitvnih emocija koje je moja objava potaknula. Iako se mi međusobno i družimo, iako ne koliko bismo željeli, čujemo, pričamo, dopisujemo i tagiramo, možda ostaje nedovoljno jasno izrečeno ono što mi svi mislimo – da zaista poštujemo rad jedni drugih, da među nama nema ljubomore i zavisti već da se međusobno podržavamo i da ta podrška svima nama mnogo znači. I jako sam sretna što je tako. 

Tako se mi i međusobno pratimo posvuda, dijelimo savjete i recepte. Nedavno je Andrea s bloga Cukar na svom fejsu objavila podsjetnik na ovaj recept.

Čitala sam prije par godina o tom japanskom cheesecakeu no jednostavno mi nije palo na pamet spremati ga jer mi se činio – preobičan. Smiješno je zapravo ovaj kolač nazvati običnim, jer on je sve samo to nije.

Nakon što sam pročitala Andrein hvalospjev, morala sam ga spremiti – i nisam požalila. Znači nešto ovako mekano i nježno nisam već dugo probala. Kao da jedete slatki oblak, topi se u ustima. Okus sam po sebni nije toliko poseban pa mu dobro dođe dodatak u vidu pekmeza, voćnog preljeva ili svježeg voća, no struktura je nešto predivno. Predivno! Recept u potpunosti prenosim s Andreinog bloga i potičem vas da ga isprobate, a i da zapratite Andreu jer je ona u svojih puuuno godina bloganja tamo stvorila svakakve divote <3 

Japanski cheesecake

2017-03-10 14:13:20

Količine su dovoljne za kalup od 24 cm

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 250 g krem sira
2. 50 g omekšalog maslaca
3. 140 g šećera
4. 100 ml mlijeka
5. 60 g brašna
6. 20 g škrobnog brašna
7. 6 jaja, odvojeno žumanjci i bjelanjci
8. sok ½ limuna
9. prstohvat soli

za posluživanje

1. šećer u prahu
2. pekmez ili voćni umak

Postupak

1. Razdvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke izmiksajte dok ne formiraju meki snijeg. Zatim dodajte šećer i prstohvat soli te nastavite miješati dok se ne formira čvrst snijeg.
2. U posudu stavite sir i maslac pa ih kremasto izmiksajte na najmanjoj brzini. Dodajte limunov sok i jedan po jedan žumanjak stalno miješajući. Umiješajte mlijeko, promiješajte brašno i škrob pa i njih umiješajte u smjesu od sira.
3. Špatulom nježno umiješajte bjelanjke u sir.
4. Pećnicu zagrijte na 150°C i zagrijte 1,5 l vode do vrenja.
5. Kalup za tortu s odvojivim rubom (promjera 22 - 24 cm) obložite pek papirom (i dno i rubove) s unutrašnje strane, a s vanjske strane ga obložite aluminijskom folijom i to u bar tri sloja.
6. U tako pripremljen kalup isipajte smjesu za tortu.
7. Kalup stavite u veći, dublji protvan, pa sve zajedno u pećnicu, potom u protvan natočite kipuću vodu do polovine kalupa.
8. Pecite 60 minuta i ni slučajno ne otvarajte pećnicu prije.
9. Pečenu tortu odmah izvadite iz pećnice, pažljivo odmotajte foliju, odvojite stanicu kalupa i maknite pek papir.
10. Tortu po želji ukrasite šećerom u prahu i poslužite uz rastopljeni pekmez od šljiva ili neku drugu vrstu, a možete i skuhati neki voćni umak.

Adapted from Cukar

Adapted from Cukar

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Znate one dane kad je svega previše? Previše posla, previše napornih ljudi, previše obaveza, previše stresa, previše negativnosti… One dane za koje jedva čekate da završe, da dođete doma i sjednete na kauč, pred TV, na miru, sami sa sobom? Na takve dane – ja pečem. 

Toga dana, vozila sam se kući s posla i u glavi sam imala samo jednu činjenicu: kad dođem doma, peći ću tortu. Išla sam ravno u dućan, kupila sastojke i nisam se micala iz kuhinje do 23 h. Nisam ni shvatila koliko je vremena prošlo. Nisam se osjećala umorno od tog rada. Bila sam umorna od toga dana. Ali zato je nastala ova divna tortica. 

I iako sam potpuno nespretno izlila čokoladu na vrh (zbilja, nije moj nasvjetliji trenutak), ova polugola ljepotica s manom u sebi ima svašta nešto fino. Moj najbolji biskvit na svijetu. Kremu od bijele čokolade. Višnje. Hrskavi čokoladni sloj na vrhu. Malo svježeg voća. Malo sjeckanih pistacija. Ona je sočna, prilagodljiva i zapravo vrlo brza za pripremu. To je torta koju mjožete napraviti u tri sata. To je torta kojom možete impresionirati. To je torta kojom se možete riješiti stresa. Meni pali svaki put, probajte i vi terapiju pečenjem :) 

Čokoladna torta s višnjama i kremom od bijele čokolade

2017-04-01 23:51:31

Za tortu promjera 18 cm

Save Recipe

Print

Biskvit

1. 130g gorkog kakao praha
2. 300g glatkog brašna
3. 400g šećera
4. 2 žličice sode bikarbone
5. 1 žličica praška za pecivo
6. 1 žličica soli
7. 4 manja jaja
8. 200 ml mlijeka
9. 50 g jogurta
10. 250 ml tople vode
11. 5 žlica ulja
12. 1 žlica ekstrakta vanilije

Višnje

1. 400 g očišćenih višanja, može smrznute
2. 100 g šećera
3. 15 g škrobnog brašna
4. 1 žlica estrakta vanilije

Krema

1. 250 g mascarponea
2. 200 g bijele čokolade
3. 1 mahuna vanilije
4. 200 ml vrhnja za šlag

Dekoracija

1. 60 g tamne čokolade
2. 30 g maslaca
3. svježe voće po želji
4. sjeckana pistacija, bademi i sl.

Biskvit

1. Pećnicu zagrijte na 170°C, a kalup za tortu (iili dva jednaka) premažite maslacem i dno obložite papirom za pečenje.
2. U velikoj posudi pomiješajte kakao, brašno, šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Pomoću ručnog miksera na najmanjoj brzini ili pjenjačom u suhe sastojke redom umiješajte jaja, mlijeko, jogurt, vodu, ulje i vaniliju. Zatim miksajte još 2 minute da se sve dobro sjedini.
3. Smjesu podijelite na 2 jednaka dijela i svaki posebno pecite u pripremljenom kalupu.
4. Biskvit pecite 30-35 minuta tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe čista. Pečene biskvite ohladite na sobnu temperaturu, zamotajte u prozirnu foliju i odložite u hladnjak do slaganja torte.
5. Ohlađenim biskvitima najprije poravnajte vrhove (narasti će u sredini za vrijeme pečenja). Jedan biskvit podijelite na dva, a drugi na tri dijela. Najlakše je rezati nazubljenim nožem, a možete i metodom konca: Zabodite čačkalice na mjesta gdje želite rezati tortu, zatim uzmite zubni konac ili konac za šivanje te ga omotajte oko torte tako da se naslanja na čačkalice. Krajeve konca prekrižite i povucite od sebe tako da konac prereže tortu.

Višnje

1. Višnje pomiješajte u zdjeli sa šećerom i vanilijom i kuhajte na srednje jakoj vatri uz često miješanje dok ne puste sok i omekšaju. Izvadite malo soka sa strane u zdjelicu pa tamo umiješajte škrob i onda sve to skupa vratite u višnje. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne dobijete gustoću nalik pekmezu. Ohladite potpuno.

Krema

1. Mascarpone pomiješajte sa sjemenkama iz mahune vanilije. Mahunu prerežite na pola uzdužno i tupom stranom noža iz svake polovice istružite sjemenke.
2. Bijelu čkoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pa ju umiješajte u mascarpone.
3. Zatim dodajte tučeno vrhnje za šlag i lagano sve skupa promiješajte pjenjačom ili špatulom, pazeći da krema ostane glatka. Trebala bi odmah biti spremna za korištenje, ako je stavite u hladnjak, previše će se stisnuti.

Slaganje

1. Imate pet dijelova biskvita. Ja sam prvi biskvit stavila na tanjur i omotala obručem od kalupa za svaki slučaj, vidite hoće li vam trebati.
2. Oko 1/3 kreme stavite u slastičarsku vrećicu pa na prvom biskvitu uz rub napravite kao prsten od kreme. To će spriječiti višnje da iscure iz torte. Polovicu višanja rasporedite u sredinu.
3. Zatim ide drugi biskvit i krema od bijele čokse pa onda opet višnje pa krema.
4. Sada bi bilo dobro cijelu tortu ohladiti 30-tak minuta.
5. Hladnu tortu premažite ostatkom kreme, neće je biti dovoljno da kompletno premažete jer želimo ovaj izgled 'polugole' torte. Ohladite barem 2 sata.
6. Za dekoraciju, otopite čokoladu i pomiješajte s maslacem te pustite da se prohladi ali da ostane tekuća. Prelijte preko hladne torte pa nožem, žlicom ili špatulom potjerajte čokoladu prema rubu torte sa svih strana, kako biste dobili ovaj zacureni efekt. Ukrasite doatno po želji.
7. Tortu poslužite hladnu. Dobar tek!

Napomene

1. Višnje su super u ovoj kombinaciji, ali maline, borovnice ili čak jagode bi jednako dobro funkcionirale :)
2. Od ove količine dobijete tortu od 18 cm na 4 ili 5 katova ili 24 cm na 3 kata (pečete jednom, a ne dva puta), a za veću povećajte količine za 50%

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Iskreno, nisam baš od tih Majčinih, Očevih, Ženinih dana. Nisam ni od Valentinova, ne obilježavam imendane i nikad ne znam koji je točno praznik ili blagdan u lipnju na rasporedu jer ih je nekoliko. Eto. Mi obilježavamo dane koji su nam na neki način bitni – Božić, Uskrs, rođendane. Na Uskrs ne kupujemo poklone nego darujemo jaja. Za rođendane smo vrlo praktični i dogovaramo se oko poklona, a za Božić se trudimo da svakoga iznenadimo nekom sitnicom. Ali jedna stvar je konstantna – uvijek ima kolača, i ja najčešće radim i tortu. 

Nekako imam osjećaj da se ove godine digla neka veća strka oko Majčinog dana. Nisam uopće znala koji se dan obilježava, no s puno strana je ta informacija došla do mene. Kako pada na nedjelju, odlučila sam ga ovaj puta obilježiti. Iako je tako svaki dan, sve više osjećam da trebam slaviti svoju mamu. Već znate da #mojamamajenajbolja i nemojte me ni pokušavati uvjeriti da je drugačije. Doslovno ne znam što bih bez nje, spašava me u sto situacija i uvijek je tu kad ju trebam. Uvijek. Nema iznimke. Ona zaslužuje toliko zahvale od mene, toliko koliko ne mogu izreći ni iskazati. Od kad sam i ja mama, još sam svjesnija koliko je učinila za mene. Sve je to, kao, normlano, očekuje se i svi to tako rade pa zašto raditi strku od toga – ali ne, nije tako. To je nevjerojatno. Biti mama je teško. Biti mama je naporno. Biti mama je najbolje na svijetu. Biti mama je sve to. 

Sretan Majčin dan svim mamama, našim superherojima. Znajte da ste najmanje jednoj osobi na svijetu baš vi ono najbolje što ima u životu, a to vrijedi više od svega.

Svojoj majčici danas nosim ovaj divni cheesecake, klasični no upotpunjen voćnim punjenjem. Ponesite i vi nešto svojoj – makar i samo sebe <3  

Cheesecake s jagodama

2017-05-13 21:38:52

Torta promjera 18 cm

Save Recipe

Print

Baza

1. 125 g integralnih keksa
2. 75 g maslaca

Jagode

1. 150 g jagoda + 2-3 kom dodatno
2. 20 g šećera
3. 1 žličica škrobnog brašna

Žuta krema

1. 350 g krem sira
2. 2 mala jaja
3. 2 žlice šećera
4. 1 vanili šećer
5. sok 1/2 limuna

Bijela krema

1. 250 g kiselog vrhnja
2. 2 žlice šećera
3. 1 žlica ekstrakta vanilije ili 1 vanili šećer

Upute

1. Pećnicu zagrijte na 200°C, a dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje.
2. Kekse sameljite u sjeckalici ili blenderu, ili ih istucite batom za meso. Maslac otopite pa pomiješajte sa keksima. Smjesu utisnite ravnomjerno na dno kalupa pa pecite 5 minuta. Izvadite iz pećnice i smanjite temperaturu na 170°C.
3. Jagode narežite na sitno pa kuhajte sa šećerom i pkrobom dok ne omekšaju i ne dobijete nadjev gustoće pekmeza. Na kraju narežite na sitno još par svježih jagoda unutra.
4. Krem sir mora biti sobne temperature, kao i jaja. Pomiješajte sve sastojke za žutu kremu pjenjačom ili mikserom.
5. Preko keksa prelijte jagode pa zatim žutu kremu. Pecite oko 18-20 minuta. Površina torte treba biti čvrsta, ali u samoj sredini se treba još malo mrdati.
6. Zatim izmiješajte sastojke za bijelu kremu i prelijte preko pečene torte te vratite u ugašenu, toplu pećnicu još 10 minuta.
7. Ohladite najmanje 6 sati, najbolje preko noći. Tankim nožem prođite uz rub kalupa da se torta odvoji pa skinite kalup.
8. Ukrasite svježim voćem. Držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi jer će tako keksi biti mekši. Dobar tek!

Napomene

1. Tortu od 22 ili 24 cm radite s 200 g keksa, 500 g sira i 2 cijela vrhnja, a onu od 28 ili 30 cm radite s 250 g keksa, 750 g sira i 3 cijela vrhnja.
2. Na isti način možete raditi i s borovnicama, kupinama, malinama, breskvama, višnjama...

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Update 24.6.2017.

Neki dan sam se sjetila ove tortice, sasvim slučajno, zureći u par paketića borovnica koje sam nabavila na sniženju. Znate i sami da rijetko ponavljam svoje recepte, čisto jer ih imam toliko novih u glavi da mi je žao ne eksperimentirati, ali ova torta mi je ostala u divnom sjećanju. Recept za nju objavila sam prvi put nekoliko dana prije Nevinog rođenja, prije gotovo tri godine, a spremala sam je cimeru kao iznenađenje nakon posla. Kod mame u stanu, isčekujući Nevinu odluku da nam se pridruži. 

I tako sam je odlučila ponovno spremiti, naravno, ne sjećajući se recepta, potražila sam ga na blogu. Kuhanje po receptu je malo lakše kad imaš praktičnog prijatelja kao što je moj multifunkcionalni laptop HP Spectre X360 opremljen Windows Creator OS-om (hvala dragom ljudima u Microsoftu i Harvey Normanu). Em što se može posložiti u prezentacijski mod kao dolje na slici, em što možeš prstićima ili posebnom olovčicom dodati bilješke kraj recepta. Što je praktično ako ste zaboravljivi kao ja :) 

I prva stvar kad sam otvorila recept, eh, da… ostala sam neugodno iznenađena fotkama. Sjećam se da sam tad već imala OK opremu za fotkanje, ali i znam da uvijek muku mučin kad radim u maminom stanu – i nikako da se saživim s njezinim svjetlom. Odlučila sam napraviti nove fotke, a u recept nisam dirala jer je jako dobar ovakav kakav je.

U galeriji ispod sam vam ostavila i staru fotografiju čisto da vidite usporedbu, a uz pomoć Windows Inka sam dopisala i par komentara za one koje zanima kako postići malo bolji efekt kad fotografiraju hranu.

Nadam se da ćete isprobati ovu torticu ako već niste… a mi se polako spremamo proslaviti Nevin veliki treći. Vrijeme, molim te uspori… <3 

10.7.2014.

Najbolja su jela ona koja se spremaju s ljubavlju… Evo jedne upravo takve tortice, za mene ona je savršena i ne znam što bih još rekla o njoj. Uživajte! :)

(osim da, iako je rađena drugačijim postupkom, torta je inspirirana ovom tortom kolegice Tamare s bloga Bite my cake)

Beze torta s bavarskom kremom i borovnicama

2014-07-04 13:28:29

Fina i osvježavajuća tortica idealna za ljetne dane

Save Recipe

Print

Kore

1. 3 bjelanjka
2. prstohvat soli
3. 150 g šećera
4. 1 žlica škrobnog brašna

Krema

1. 250 ml mlijeka
2. 10 g želatine u listićima
3. 3 žumanjka
4. 80 g šećera
5. 1 žlica ekstrakta vanilije
6. 1 žlica ruma -
7. 200 ml vrhnja za šlag
8. + 200 ml vrhnja za šlag
9. + 200 g borovnica
10. Šećer u prahu za posipanje - po želji

Kore

1. Izmiksati bjelanjke sa prstohvatom soli dok se ne stisnu, zatim dodati jednu po jednu žlicu šećera i miksati dok se šećer ne otopi i dobijete sjajan šaum. Na kraju umiksati škrobno brašno.
2. Pomoću slastičarske vrećice ili žlicom na plehu obloženom papirom za pečenje oblikovati dvije kružne kore debljine oko 1,5 cm. Peći oko 50-60 min u pećnici zagrijanoj na na 140°C, dok kore ne počnu dobivati boju.
3. Ohladiti u otvorenoj pećnici.

Krema

1. Želatinu u listićima namočite u hladnoj vodi.
2. Žumanjke izmiksajte sa šećerom dok ne dobijete gustu kremu. Mlijeko zagrijte do vrenja zajedno s rumom i vanilijom. Kad mlijeko zakuha, malu količinu usipajte u žumanjke i promiješajte, a zatim sve to zajedno usipajte u mlijeko i stalno miješajući kuhajte dok se ne počne zgušnjavati (oko 5-7 min).
3. Tada maknite s vatre i umiješajte dobro ocijeđenu želatinu.
4. Ohladite (stisnut će se) pa umiješajte tučeno vrhnje za šlag.

Slaganje

1. Na donju beze koru pomoću slastičarske vrećice stisnite bavarsku kremu, preklopite drugom korom pa na nju žlicom stavite sloj šlaga. Posipajte borovnicama i po želji šećerom u prahu. Dobar tek!

Napomena

1. Ovo su količine za malu tortu promjera cca 18 cm. Bavarske kreme i šlaga bi vam moglo ostati - odlični su kao samostalan desert ili povećajte broj bjelanjaka za kore na 4, a šećera na 200 g.

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Koliko ono godina imam? 35? Trideset i pet? Godine su za mene uistinu samo broj i ne obazirem se previše na njih, iako kad pomislim na tih 35, čini mi se kao da pripadaju nekome drugom. Kao da ta velika brojka ne može imati veze sa mnom jer se ne osjećam niti godinu starija od – 34 :)

Ipak, kad razmišljam o godinama i što su mi sve donijele, imam osjećaj da je svaka sve bolja. Sve teža, sve izazovnija, ali sve više moja. Kao da sam tek u tridesetima počela živjeti, uživati u životu i svemu što nosi i, prije svega, upoznavati sebe. Ne mogu s nostalgijom pogledati u svoje studentske dane i pomisliti kako je ‘to bio život’. Kako sam se dobro osjećala i dobro provodila. Jesam, bilo mi je dobro u određenom smislu, ali tek s tridesetima sam se počela osjećati kao da sam svoja. Došlo je samopouzdanje. Došlo je zadovoljstvo. Došao je stav i posložili su se prioriteti. Postala sam osoba koja može reći ‘ne’, koja zna što i tko joj je najvažniji, koja se zna zauzeti za sebe i koja zna raditi kompromise. I svake godine naučim nešto novo, svake se godine nekoliko puta opečem i svake godine zbog nečega gadno zažalim. I prihvatim to kao dio odrastanja. Odrastam. I uvijek ću, prepuna mana i sa svim svojim pogreškama, biti ponosna na sebe i svoj put. I svoj život. Svojih 35.  

I mama sam. I supruga. I zaposlenica. I blogerica. I prijateljica i kćerka i sestra i teta i strina i snaha i svašta još s tih svojih 35. Uloge koje sam odabrala ili su odabrale mene. Uloge koje me određuju. Koje mi daju smisao i svrhu i ispunjenje. Uloge koje su samo moje. 

Pa sam si napravila i tortu kakvu zaslužuje mojih 35 :) Kako mi rođendan pada nakon blagdana, uvijek je malo problematično napraviti kolač koji će ljudi, prepuni slatkiša i ostale hrane, htjeti s guštom pojesti. Zato obično radim neke laganije torte, kremaste ili voćne, koje ne padaju teško. Ove godine sam se odlučila za kombinaciju limuna, bijele čokolade i lješnjaka, pri čemu prevladavaju pjenaste kreme nad teškim biskvitom. Nama se baš svidjela, a vi prosudite sami kad pročitate recept – dugačak je, no znate već kako ja pišem recepte, vrrrrlo detaljno :)

Torta od limuna s bijelom čokoladom i lješnjacima

2018-01-02 20:44:48

Torta je promjera 20 cm, a u napomenama pogledajte upute za druge veličine

Save Recipe

Print

Biskvit

1. 4 jaja, odvojeno bjelanjak i žumanjak
2. 100 + 20 g šećera
3. 100 g lješnjaka
4. 25 g maslaca, otopljenog
5. 30 g brašna
6. prstohvat soli

Lemon curd

1. korica i sok 3 limuna tj. 150 ml soka
2. sok naranče + voda tj. 150 ml tekućine
3. 125 g šećera
4. 20 g škrobnog brašna
5. 3 žumanjka
6. 50 g maslaca
7. 4 listića želatine + voda za namakanje (oko 7 g)

Krema od bijele čokolade

1. 300 g bijele čokolade
2. 400 g mascarponea
3. 120 ml mlijeka
4. 4 listića želatine + voda za namakanje (oko 7 g)

Mousse od sira

1. 400 g krem sira
2. 250 ml vrhnja za šlag
3. 150 g šećera u prahu
4. korica jednog limuna
5. 1 žlica limunovog soka
6. 1 žlica ekstrakta vanilije
7. 4 listića želatine + voda za namakanje (oko 7 g)

Dekoracija

1. 100 g bijele čokolade
2. 30 ml vrhnja za šlag
3. šaka pečenih lješnjaka i sl. po želji

Prvo pripremite lemon curd

1. U zdjelici debljeg dna pomiješajte limunov sok i koricu, narančin sok (s vodom), žumanjke, šećer i škrob i umutite. Kuhajte na najmanjoj mogućoj vatri uz stalno miješanje dok krema ne postane gustoće pekmeza. Trebat će oko 10 minuta. Zatim umiješajte maslac pa skinite s vatre.
2. U međuvremenu želatinu prelijte vodom i pustite da omekša 5-8 min. Ocijedite ju i dodajte u lemon curd pa dobro promiješajte dok se sve ne otopi.
3. Pripremite si protvan iz kojeg možete izrezati dva kruga promjera 20 cm i obložite ga prozirnom folijom. Pokušajte naći protvan što bližih dimenzija kako biste kasnije, kod rezanja krugova, imali što manje otpadaka. Možete pripremiti i dva okrugla kalupa promjera 20 cm ili recimo dvije zdjele te veličine.
4. Lemon curd procijedite kroz sitno sito da se riješite ostataka korice limuna ili eventualno želatine koja se nije otopila i presipajte u taj protvan pa stavite u hladnjak ili još bolje zamrzivač. Kad se žele stisne, izrežite krugove odgovarajuće veličine, ja sam to činila pomoću tanjura od 20 cm i oštrog noža te nakon toga ponovno stavila krugove u zamrzivač, jer ih je lakše kasnije odlijepiti od folije i staviti na tortu.

Sada napravite biskvit

1. Odvojite žumanjke i bjelanjke. Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan odgovarajuće veličine (da možete izrezati dva kruga promjera 20 cm, ili dva okrugla kalupa od 20 cm) obložite papirom za pečenje.
2. Bjelanjke s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg, zatim dodajte 100 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi i dobijete sjajni šaum.
3. Žumanjke izmiksajte s onih preostalih 20 g šećera pa u to dodajte otopljeni maslac.
4. Lješnjake kratko prepecite na suhoj tavi, dok ne prime boju i kožica se počne odvajati. Prebacite ih u suhu krpu i dobro protrljajte da skinete kožice, a zatim sameljite. Pomiješajte ih s brašnom.
5. Sada lagano špatulom u bjelanjke dodajte prvo žumanjke, a onda i lješnjake. Pazite da ne izbijete puno zraka i da vam smjesa ostane pjenasta.
6. Presipajte u protvan, poravnajte površinu i pecite oko 13-15 min tj. dok biskvit ne primi boju i čačkalica koju ubodete u sredinu izađe čista. Ohladite u protvanu, malo će se stisnuti. Zatim pomoću tanjura izrežite dva kruga promjera 20 cm - ili ne ako ste pekli u okruglim kalupima :)

Krema od bijele čokolade

1. Želatinu namočite u hladnoj vodi 5-8 min.
2. Bijelu čokoladu natrgajte na komadiće i otopite u mlijeku, zagrijavajući ga uz stalno miješanje. Skinite s vatre i umiješajte ocijeđene listiće želatine. Malo prohladite, da vam se mascarpone ne otopi kad pomiješajte s čokoladom.
3. Zatim izmiksajte mascarpone i dodajte prohlađenu čokoladu, dobro izmiksajte. Pustite ponovno da se sve skupa ohladi, pazeći da se ne počne prejako stiskati. Kremu koristite kad bude gustoće npr. majoneze.

Mousse od sira

1. Želatinu namočite 5-8 min u puno vode.
2. Vrhnje za šlag izmiksajte, ali ne do kraja već da bude mekani šlag. Dodajte šećer u prahu i krem sir te koricu limuna i izmiksajte sve skupa.
3. Zagrijte vaniliju i limunov sok te u tome otopite ocijeđene listiće želatine. Otopljenu želatinu izlijte s veće visine u kremu od sira, stalno miksajući. Kremu držite na sobnoj temperaturi do korištenja.

Slaganje

1. Ja uvijek na dno torte stavljam tanki karton odgovarajućeg promjera, da mi bude lakše kasnije je prenositi, no možete staviti odmah i tanjur na kojem ćete ju posluživati.
2. Na dno stavite prvi biskvit pa ga opasajte obručom za tortu od 20 cm. Obruč iznutra obložite papirom za pečenje ili alu folijom. Zatim premažite biskvit s polovicom kreme od bijele čokolade (koja bi trebala biti gustoće majoneze) i stavite sve zajedno na 15 min u zamrzivač.
3. Kad se krema stisne, na nju stavite prvi krug od limuna te odmah premažite s pola kreme od sira. Na nju odmah možete staviti drugi biskvit te drugu polovicu kreme od čokolade. Sad opet s tortom u zamrzivač dok se čokolada ne stisne. Zatim opet ide krug od limuna i drugi dio kreme od sira. Poravnajte površinu i cijelu tortu stavite u hladnjak najmanje na 4 sata, ali najbolje preko noći.
4. Drugi dan maknite obruč i odvojite papir od torte. Preselite je na tanjur za posluživanje. Zatim otopite čokoladu na pari ili skroz laganoj vatri te pomiješajte s vrhnjem za šlag (tekućim). Malo prohladite pa prelijte preko vrha torte, pustivši da čokolada kapa po stranicama.
5. Ukrasite po želji, ja sam koristila pečene lješnjake i karamelizirane kriške limuna (samo ih kuhajte u šećernom sirupu dok se ne karameliziraju pa osušite na papiru za pečenje). Držite u hladnjaku do korištenja. Dobar tek!

Napomene

1. Želatina: Možete koristiti i iste količine mljevene želatine u gramima (7 g).
2. Krem sir: Odaberite neki neutralniji, ali kremasti, npr. Vivis ili onaj Lidlov.
3. Kalupi i ostaci: Znam da ima ostataka od ove torte, no mi smo ih pojeli na žlicu :) Ako ih želite izbjeći, pokušajte s okruglim kalupima ili zdjelama u odgovarajućim veličinama, umjesto velikih protvana kako sam ja radila.
4. Druge veličine: Za tortu promjera 26 cm povećajte sve sastojke za 50% - bit će malo niža, a za 28 ili 30 cm ipak poduplajte sve.

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Kod nas je, i ne samo jer sam ja blogerica, običaj da sve važnije obljetnice i događaje proslavimo tortom. Ako je ne radim ja, radi je moja mama ili šogorica – ali torte uvijek ima. Tako su i baka i šogorica radile tortu kad se Dino rodio, isto kao i kad se Neva rodila. A onda sam preuzela ja :) 

Nevin prvi mjesec smo proslavili divnom brownie tortom s borovnicama i beze korom i to je postala Nevina prva torta (sa šest mjeseci je dobila i drugu). A red je da i Dino dobije svoju (prvu) tortu… Kad sam razmišljala o okusima, nisam mogla ne misliti na svog tatu. Tata nije volio kolače tj. volio je samo jedan – mamin Pijani kolač s orasima i rumom – i uvijek smo taj kolač nekako smatrali ‘muškim’. Pa sam instinktivno otišla u tom smjeru, svjesna da radim kolač u čast maloj bebici, ali i pravom dečku. Htjela sam jake okuse koji se nadopunjuju i konkretnu tortu koja malo podsjeća na one starinske koje smo jeli na svim obiteljskim rođendanima. Tako sam i, pri puta na blogu, pribjegla klasičnoj čokoladnoj kremi s maslacem – i stvarno mi je drago da jesam, jer neke stvari su s razlogom klasici (kremu sam posudila i adaptirala od Bite my cake). A banane? Ne znam, meni su se baš uklopile :)

I tako je nastala prava muška torta. Za našeg malog fakinčića, kako ga seka zove <3 

Torta s orasima, čokoladom i karameliziranim bananama

2018-03-04 10:04:36

Za tortu promjera 18 cm u četiri ili 24-26 cm u tri sloja

Save Recipe

Print

Biskvit

1. 4 jaja, odvojeno žumanjak i bjelanjak
2. 300 g šećera
3. 150 g mekog maslaca
4. 250 ml mlaćenice ili mlijeka pomiješanog sa žlicom limunovog soka
5. 265 g glatkog brašna
6. 25 g gorkog kakaa
7. 2 žličice praška za pecivo
8. 120 g mljevenih oraha
9. prstohvat soli

Krema

1. 4 jaja
2. 150 g šećera
3. 1 žlica ruma za kolače
4. 200 g tamne čokolade
5. 200 g mekog maslaca

Banane

1. 2 banane
2. 30 g maslaca
3. 50 g smeđeg šećera
4. 1/2 žličice cimeta
5. malo limunovog soka

Biskvit

1. Pećnicu zagrijte na 180°C, kalup za tortu premažite maslacem i donji dio obložite papirom za pečenje.
2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjske i prstohvat soli izmiksajte u čvrsti snijeg, a žumanjke izmiksajte sa šećerom dok ne dobijete blijedo žutu smjesu.
3. Žumanjcima dodajte omekšali maslac.
4. Posebno izmiješajte suhe sastojke - brašno, kakao, prašak i orahe i pomiješajte ih pjenjačom da ne bude grudica.
5. Sada u žumanjke naizmjence dodajte suhe sastojke i mlaćenicu, miksajući na najmanjoj brzini dok se sve ne izmiješa.
6. Na kraju špatulom lagano umiješajte snijeg od belanjaka, pazeći da izbijete što manje zraka.
7. Smjesu preselite u kalup - ako radite u 18 cm, pecite na dva puta, a ako radite veću tortu s tri kore, možete peći odjednom. Pecite oko 35-45 min, ovisi o veličini kalupa, morate provjeriti čačkalicom je li biskvit gotov - kad izađe čista, gotov je.
8. Biskvit ohladite u kalupu, zatim izvadite i prerežite. Za četiri kore svaki biskvit režete na pola, a za tri kore onaj jedan biskvit režete dva puta.

Dok se biskvit peče, pripremite kremu

1. Jaja i šećer dobro izmiksajte dok ne dobijete blijedu smjesu koja se udvostručila u volumenu. Zatim stavite na paru (tj. posudu s jajima stavite u drugu posudu sa vrelom vodom), dodajte rum i čokoladu i miješajte stalno dok se smjesa ne zgusne do gustoće pudinga. Trebat će vam 20-ak minuta. Kremu ohladite. Zatim izmiksajte omekšali maslac i dodajte ga u ohlađenu kremu, miksajući dok se sve ne sjedini i ne dobijete lijepu, čvrstu i jednoličnu kremu. Ostavite na sobnoj temperaturi do korištenja.

Banane

1. Banane narežite na kolutiće i poprskajte s malo limunovog soka. U tavi otopite maslac i dodajte smeđi šećer i cimet. Dodajte banane i pirjajte uz povremeno miješanje dok banane ne omekšaju, a sirup postane gust i karamelast - oko 3-4 minute. Ohladite.

Slaganje

1. Na tanjur stavite donju koru pa premažite s četvrtinom kreme. Na kremu stavite trećinu banana, zatim ide kora pa opet krema i banane i tako dok sve ne potrošite. Cijelu tortu premažite s malo kreme da biste dobili ovaj polugoli izgled, a na vrh istisnite kremu pomoću slastičarske vrećice i nastavka za ukrašavanje.
2. Tortu držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Već sam nekoliko puta radila tortu od sira i uvijek me oduševi. Stvarno ima jedan specifičan okus i teksturu, baš je ukusna i posebna. Biskvit uvijek radim po receptu koji je već objavljen na blogu – kliknite ovdje da ga pogledate, a kremu sam ovaj puta iskoristila iz recepta za moje blondiese koji su mi također fantastični. Zapravo, ono što je u ovoj kremi posebno, osim to da je gotova za 3 min, je okus naranče koji neočekivano dobro paše uz bijelu čokoladu. 

Uvijek nekako prirodno naranču spajamo s crnom čokoladom, no ova kombinacija je fantastična!

Tortu možete po želji napraviti i u manjem ili većem kalupu pa je rezati dva puta ili je ne rezati uopće (u drugom slučaju napravite malo manje kreme). Iako inače volim visoke torte i puno kreme, ovaj puta sam se odlučila samo na jedan rez jer je ova krema dosta slatka, a i željela sam da ne nadvlada biskvit. I to je zapravo to, nemam dodatnih savjeta osim savjeta da svakako probate tortu u bilo kojem obliku. Stiže Uskrs, možda ćete poželjeti i cupcakes od mrkve? Stvarno su odlični :)

Ožujak 2018. – dodan je video recept i zamijenjene fotografije. Za više video-recepata pretplatite se na moj YouTube kanal :)

Torta od mrkve s bijelom čokoladom i narančom

2016-03-06 15:44:31

Promjer torte je 22 cm

Save Recipe

Print

Sastojci za biskvit

1. 340 g mrkve, oguljene i naribane na sitno
2. 100 g badema, mljevenih ili sitno sjeckanih
3. 260 g glatkog brašna
4. 1 žličica sode bikarbone
5. 1 i ½ žličica praška za pecivo
6. Prstohvat soli
7. 200 g smeđeg šećera
8. 1 i ½ žličica cimeta
9. 4 jaja
10. 240 ml ulja
11. 2 žličice arome vanilije

Krema

1. 400 g krem sira (npr. Vivis)
2. 300 g bijele čokolade, otopljene
3. ribana korica 1 naranče

Biskvit

1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup premažite maslacem i donju površinu obložite papirom za pečenje.
2. Pjenasto izmiksajte jaja sa smeđim šećerom pa dodajte vaniliju i ulje. Brašno pomiješajte sa cimetom, solju, praškom za pecivo i sodom bikarbonom, prosijte i dodajte smjesi. Na kraju umiješajte naribanu mrkvu (ili sitno sjeckanu) i nasjeckane ili mljevene bademe.
3. Smjesu izlijte u kalup i ravnomjerno rasporedite. Pecite 40-45 min. na 180°C (provjera čačkalicom, ako izađe čista biskvit je gotov). Izvadite da se ohladi dok pripremate kremu.
4. Za kremu otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj ili na pari. Krem sir pomiješajte sa ribanom narančinom koricom. Zatim dodajte otopljenu čokoladu i sve dobro pomiješajte.
5. Ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa. Ako želite, poravnajte gornju površinu, a i ne morate. Prerežite ga na pola pa donju polovicu premažite s pola kreme. Stavite gornju polovicu pa cijelu tortu premažite ostatkom kreme i ukrasite po želji. Ohladite, no 30 min prije rezanja izvadite iz hladnjaka na sobnu temperaturu. Dobar tek!

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Ove godine odlučili smo ići ranije na more, da izbjegnemo gužvu i odmorimo se bez stresa. Iznenadilo me koliko je zapravo puno ludi bilo na moru početkom lipnja, no svejedno je dojam puno bolji nego usred sezone – a iako je more bilo malo hladno, kupali smo se i uživali i lijepo se odmorili. Malo sam tužna kad pomislim da smo gotovi s morem za ovu godinu, no plan je da dio ljeta provedemo kod moje mame i kupamo se na Dobri te tako ispunimo djeci i sebi ljetne dane i olakšamo vrućine. 

Vratili smo se prije dva dana i kao i uvijek, puna sam inspiracije nakon godišnjeg. Kako ljetujemo kod cimerovih roditelja, najčešće se dogodi da cijela dva tjedna ništa ne kuham (ok, napravim koji kolač jer je to jače od mene) i strašno mi zafali moja kuhinja. Na moru zapisujem ideje, a ovo je bila jedna od njih – nepečeni cheesecake s bijelom čokoladom mi se činio kao savršeno ljetno osvježenje. I zaista je. Torta se napravi jako brzo, a vrlo je lagana i ukusna. Javite dojmove ako je probate :)

p.s. Ovo je tek prva od ideja. Bit će ih još mnogo, za slatko i slano, a veselim se i ponovnom snimanju videa. Nadam se da će mi moji pilići dozvoliti taj luksuz <3 

Ako ste u potrazi za još nekim ljetnim receptima, virnite OVDJE. 

Nepečeni cheesecake s bijelom čokoladom i lješnjacima

2018-06-25 11:51:32

Za tortu promjera 18-20 cm

Save Recipe

Print

Kora

1. 70 g keksa, npr. Plazma, digestive...
2. 50 g pečenih lješnjaka
3. 50 g otopljenog maslaca

Krema 1

1. 400 g krem sira
2. 1 žlica limunovog soka
3. korica jednog limuna
4. 1 bourbon vanili šećer
5. 2-3 žlice šećera u prahu
6. 250 g bijele čokolade
7. 200 ml vrhnja za šlag

Krema 2

1. 150 g milerama
2. 1 bourbon vanili šećer
3. 2 žlice šećera u prahu

Dekoracija

1. 100 g bijele čokolade
2. 75 ml vrhnja za šlag

Upute

1. Ako nemate pečene lješnjake, prvo ih prepecite pa rminuta na suhoj tavi, dok malo ne dobiju boju. Zatim ih istrljajte suhom krpom da skinete kožice.
2. Lješnjake usitnite zajedno s keksima, zatim pomiješajte s otopljenim maslacem.
3. Kalup za tortu pripremite: Na dno stavite neki čvršći papir (ako želite tortu kasnije vaditi iz kalupa, a ako ne ne treba vam papir nego samo premažite maslacem), stranice premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
4. Mješavinu za koru dobro utisnite u sno kalupa. Ohladite.
5. Bijelu čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari pa pustite da se prohladi toliko da i dalje ostane tekuća - ali treba biti bar na sobnoj temperaturi.
6. Krem sir, limunov sok i koricu te šećere izmiksajte mikserom. Dodajte bijelu čokoladu pa još malo izmiksajte.
7. Vrhnje za šlag posebno izmiksajte dok ne dobijete šlag, zatim ga dodajte u osnovnu kremu i još malo lagano izmiksajte. Ako se bojite da ne premiksate, to možete pomiješati i špatulom.
8. Prelijte smjesu na kekse i poravnajte. Stavite u hladnjak dok ne pripremite mileram.
9. Mileram samo pomiješajte sa šećerima i prelijte preko torte.
10. Sada cijelu tortu dobro ohladite, najmanje 6 sati.
11. Dok se torta hladi, pripremite ganache za dekoraciju: Vrhnje za šlag zagrijte gotovo do vrenja pa prelijte preko nasjeckane čokolade. Miješajte dok se sva čokolada ne otopi.
12. Dobro ohladite pa izmiksajte miskerom dok ne dobijete gustu kremu, nalik mousseu. Tučeni ganache stavite u slastičarsku vrećicu i njime ukrasite tortu.
13. Tortu držite u hladnjaku do posluživanja. Dobar tek!

Napomena

1. Za veće kalupe ide ovako: 24 cm, povećajte sve sastojke za 50 %; 26-28 cm, povećajte sve sastojke za 100% (eventualno možete kremu od čokolade povećati za 50% da vam ne bude previsoka torta)
2. Podlogu možete napraviti i bez lješnjaka, u tom slučaju stavite cijelu količinu keksa (npr. 120 g)

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Gotovo svaki dan netko od vas me pita čime da ukrasi tortu, može li se neka krema bojati, zašto se vrhnje za šlag ne može umutiti dovoljno čvrsto da se koristi za dekoriranje torte – i ja uvijek odgovaram na jednaki način: Za ukrašavanje torte najbolje je koristiti swiss meringue buttercream tj. kremu od maslaca i šauma. Ovu kremu koristila sam već više puta na blogu, a pribjegavam joj svaki puta kad radim torte koje treba bojati ili nekako posebno ukrasiti. Krema je svilenkasta i lagana, dosta je slatka no dodatkom ekstrakta vanilije dobiva jako fini okus po vaniliji. Manje je slatka i masna nego obični buttercream pa je time i ukusnija – a to je u konačnici i najvažnije – da je ukusna :)

Često pak nailazite na poteškoće u pripremi pa sam vam složila mali video da vidite kako točno izgleda proces pripreme i sve one faze koje krema mora prići dok ne dođe u svoje finalno stanje. Važno je da imate friška jaja i zdrave bjelanjke, po mogućnosti da nisu jako hladni jer će se tako lakše ulupati u šaum. Kuhanjem na pari se bjelanjci donekle termički obrađuju.

Dosta sam testirala recept i pokušala maksimalno smanjiti količinu šećera i maslaca u kremi – a da ona i dalje funkcionira i došla sam do količine od 43 g po bjelanjku (u originalu ide 50-60 g). 

Što je još važno… Bjelanjci se miksaju dok šaum ne bude čvrst, sjajan i hladan, maslac treba biti na sobnoj temperaturi i dodaje se  dok mikser radi manjom brzinom. Krema ima razne faze do finalne, prikazane su u videu – no finalna krema je glatka i sjajna, svilenkasta i gusta. Bojajte ju bojama u prahu ili gelu, nemojte vodenima. Kremu je najbolje koristiti odmah dok je meka, a ako ju hladite, prije korištenja ju izvadite iz hladnjaka ranije i dobro izmiksajte. Nisam doživjela da se ova krema može premiksati. 

To je to, preostaje još samo recept i video – i da se pretplatite na moj YouTube kanal :)

Neke torte u kojima sam koristila ovu kremu: 

Evo i jedan stari video s idejom za dekoraciju torte: 

Swiss meringue buttercream

2018-07-09 17:17:51

Ova količina je dovoljna za tortu promjera 18 cm

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 3 bjelanjka
2. 130 g šećera
3. 130 g maslaca sobne temperature
4. prstohvat soli
5. 1 žlica ekstrakta vanilije

Upute

1. Bjelanjke i šećer stavite u duboku zdjelu pa kuhajte na pari uz stalno miješanje pjenjačom sve dok se šećer ne otopi. Zatim zdjelu skinite s pare, obrišite je pa miksajte dok ne postignete sjajni šaum koji se ohladio. Zatim umiješajte maslac na sobnoj temperaturi i vaniliju, miksajte oko 6-8 minuta, sve dok ne dobijete konzistentnu, svilenkastu kremu. Krema će se i odvajati i grudati i svašta, ali uporno miksajte, sve će se na kraju lijepo spojiti.

Napomene

1. Na jedan bjelanjak ide 43 g šećera i 43 g maslaca

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Nedavno sam na instagramu provela malu anketu kako bih saznala koliko ste uopće ljeti skloni pečenju kolača i paljenju pećnice – i iznenadilo me da je većina vas odgovorila kako se niti po ovim vrućinama ne odriče pečenja. To me jako razveselilo jer sam i ja takva, samo ljeti biram jela i deserte koji su osvježavajući i lagani. 

Jedan takav donosim vam i sada u suradnji sa Zdenka sirom. Jako me razveselio njihov poziv na suradnju jer sam od djetinjstva veliki ljubitelj Zdenka sira i dan danas uvijek imamo one mirišljave trokutiće u hladnjaku, a često kupujem i njihov svježi sir. Iznenadilo me što imaju i proizvod za koji nisam znala – svježi sir za jelo i kolače – pa sam upravo s njime odlučila osmisliti recept. Svježi sir mi je nekako uvijek izazov jer ga puno više vežem uz slana jela. Na blogu imam zapravo samo nekoliko recepta – za kiflice, pitu po svekrvinom receptu i tradicionalnu pitu od sira i oraha – i ovaj sir bi se savršeno uklopio u bilo koji od njih, a znam da mnogi i klasični cheesecake rade sa svježim sirom. A kako je sredina ljeta, ovaj puta sam se odlučila za nešto laganiju varijantu i sparila ga s limunom. 

Krema od sira super paše uz limunasti biskvit koji je zbog sirupa kojim je namočen i vrlo sočan. U kremu sam stavila bijelu čokoladu – ne toliko zbog okusa, koliko zbog čvrstoće koju daje kremi. Bijela čokolada ne prevladava nad aromom sira pa je zapravo odličan dodatak umjesto šećera. 

Tortu možete dodatno obogatiti tako da svaki biskvit premažete tankim slojem nekog finog pekmeza, ili je jednostavno kao ja poslužite s mnogo svježeg voća. Divna je: lagana, aromatična i jednostavna za pripremu. Nadam se da će vam se svidjeti koliko se svidjela i nama :)

Ovaj post je nastao u suradnji sa Zdenka sirom. 

Ovaj recept ubacujem potpuno neplanirano, no dobila sam jako puno upita za ovu tortu pa mislim da je najbolje da bude pohranjena baš ovdje na blogu.

Radila sam je za Nevinu najbolju prijateljicu iz vrtića, koju roditelji od milja zovu Mica. To mi je jako simpatično i odlučila sam se za oblik macine glave, kakav sam nedavno vidjela istražujući instagram profil Coco Cake Land. Rijetko imam prilike raditi ovakve šarene, dječje torte i zato me to baš veseli, a inače sam klasičar i volim jednostavniju dekoraciju. 

Što se okusa tiče, na dječjim rođendanima ne volim riskirati i više manje se držim istog recepta – onoga za tzv. ferrero rocher tortu tj. čokoladnu tortu s kremom od čokolade i lješnjaka. Radila sam je i za Nevin rođendan nedavno, ona je poželjela popularnu jednorog tortu pa sam tada i prvi puta (zapravo, drugi puta, prvi puta je bilo za ovo) zaronila malim nožnim prstom u fondant. Koristila sam marshmallow fondant jer je super jednostavan za izradu i držala se samo osnovnih oblika, jer nisam talent za izradu figurica, a cijelu tortu ne želim oblagati – krema mi je ipak puno ukusnija. Evo kako je Nevina torta izgledala: 

I na ovoj ‘mica’ torti sam koristila fondant za uši, oči, nos i brkove i naravno, to su bili dijelovi koje su klinci prve pojeli s torte. Ali i sve ostalo je brzo nestalo jer se torta svima svidjela. Recept je isproban nekoliko puta i možete biti sigurni da je bulletproof pa se nadam da ćete ga i vi isprobati :)

p.s. Mnogi od vas su me pitali kako sam dobila ovaj izgled mačje dlake – koristila sam tzv. grass tip tj. nastavak za dekoraciju koji se inače koristi za postizanje efekta trave. Ovdje možete vidjeti kako izgleda. 

Ajajajaj, koja torta, ljudi moji! Mislim da nikad nisam radila tortu cijeli tjedan, kao što sam ovu :D Sad ćete se odmah prestrašiti, no zapravo se radilo o pripremama i mojoj organizaciji uz dvoje djece – jer sam jedan dan čistila pistacije (hvala cimeru na pomoći), drugi dan kuhala kondenzirano mlijeko, treći dan radila pastu, četvrti ukrase od fondanta… Samu tortu sam napravila u jedan dan + glazuru idući. Ali to je bila važna torta – Dinova torta za krštenje. I jako je fina, dobila sam puno pohvala za nju. A krštenje je prošlo odlično <3 

Ovaj recept sam djelomično već isprobala prije dvije godine kad sam ga radila za cimerov rođendan, no sad sam ga dopunila s još dva sloja i promijenila glazuru. Ovdje i ovdje možete vidjeti kako je tada izgledala izvana i iznutra. Recept je preuzet djelomično sa stranice Pastry workshop gdje je postupak super objašnjen, a ja sam vam još detaljnije opisala sve korake tako da znate u što se upuštate. Nije toliko komplicirano koliko se čini kad vidite dužinu recepta. Također, možete izostaviti slojeve koje sam ja dodala – tamnu čokoladu i honeycomb. Svakako pročitajte i recept i napomene prije nego krenete, ima korisnih detalja :)

I javite ako se okušate, znam da su je već neki isprobali tada kad sam je prvi puta radila i bili jako zadovoljni :)

p.s. Svakako moram spomenuti da sam ideju za dekoraciju preuzela od predivne Mije iz MeetMia – ovdje je slika torte prema kojoj sam radila dekoraciju. 

Ne znam da vas, ali kod mene su pripreme za Božić u punom jeku. Ove godine kasnim sa svime: nisam još kupila sve poklone (jako puno pažnje posvećujem tome da odaberem baš dobre poklone), stan je u kaosu (Dino uporno pokušava hodati pa sam trenutno helikopter-mama), pokušavam smisliti gdje smjestiti bor da ga D ne sruši u roku dva sata od kićenja, a lista kolača i keksa koje planiram peći je preduga. Ono, za tri puta. Mi smo potpuno neumjereni što se slatkoga tiče za blagdane, jer mama podivlja i napravi bar 6-7 vrsta kolača, onda uletim ja sa svojih 4-5, šogorica isto napravi nekoliko, kao i njezina mama. Nakon Štefanja krećemo sa zamrzavanjem jer tko bi to sve pojeo – iako, priznajem, dosta i pojedemo, baš smo sladokusci :D

Iako mi se Božić uvijek bazira na keksima koje obožavam, uvijek napravim i nešto kremasto. Ove godine sam se odlučila za tortu, jer mi se čini da je torta uvijek idealan završetak svečanog obroka. Eh, imam jako dobru tortu – kremastu, aromatičnu i jednostavnu za pripremu. 

Ovu tortu sam svakako željela objaviti prije Božića, jer je apsolutno divna kao jedan svečani božićni kolač. Ti začini kojima sam obogatila biskvit jednostavno zovu zimske blagdane, a krema od naranče je lagana i osvježavajuća, baš kako i treba biti nakon bogatog ručka. 

A dekoracija? Ona je na vama, a meni su inspiracija bile Kraševe bombonijere i dražeje i ovo mi se čini kao baš idealan način za ukrasiti tortu. Bilo da se radi o rođendanskoj ili blagdanskoj torti :) Jednostavno i efektno!

Cijeli proces vam je tu u videu, baš sam sretna kako je ispao i pozivam vas da se pretplatite na moj YouTube kanal ako želite dobivati obavijesti i o mojim drugim objavljenim videima. 

Ovaj post je nastao u suradnji s Krašem. 

Zima nije baš godišnje doba idealno za izradu Pavlove, no ja ju toliko obožavam da je radim bez obzira na to. Srećom, sezona je citrusa, a fini curd super paše uz slatke beze kore, i dostojna je zamjena svježem voću kojeg inače preferiram na Pavlovi. Recept je jednostavan, a rezultat impresivan. Ovakav lijepi oblik možete bez problema napraviti i sami – a kod mene je inspiriran divnim Pavlovama koje na instagramu objavljuje jedna od mojih omiljenih instagramerica Zoe Francois.  Torta je kod nas pojedena u rekordnom roku, zadnja dva komada je smazao cimer navečer uz TV.

A onda je oprao suđe. I tu u priču upada Somat. Naime, cimer je brže naučio kako se puni perilica nego kako se na ruke pere zamašćeni protvan…

Do prije godinu dana nismo imali perilicu suđa i nakon snimanja, kuhanja – bilo čega – sve sam prala na ruke. Ili je cimer prao. Nije nam pretjerano smetalo, jer nismo znali za bolje – dok nismo kupili perilicu. Sad ne znamo kako smo živjeli bez nje, a Somat je od početka bio prvi izbor kad se radi o tabletama za perilicu. Ove Gold rasturaju, a isprobat ćemo i tekući deterdžent koji su mi poslali :)

Snimila sam vam i mali video s pripremom ove torte, virnite i javite dojmove. Ako vam se sviđa i to želite, pretplatite se na moj YouTube kanal :)

print

Pavlova s limunom i bijelom čokoladom

Za jednu tortu promjera 18-20 cm

sastojci

Kora:

• 4 bjelanjka
• 200 g šećera
• 1 žličica octa npr. alkoholnog, rižinog ili bijelog vinskog
• 1 žlica škrobnog brašna

Lemon curd:

• 150 ml limunovog soka
• korica tri limuna
• 150 ml narančinog soka, pomiješano s vodom (ukupno treba biti 150 ml tekućine)
• 4 žumanjka
• 125 g šećera
• 40 g škrobnog brašna
• 50 g maslaca

Mousse od bijele čokolade:

• 100 ml vrhnja za šlag
• 100 g bijele čokolade

upute

1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a na pleh stavte papir za pečenje. Pomoći će vam ako na naopaku stranu papira nacrtate krug željene veličine. 

2. Bjelanjke s prstohvatom soli izmiksajte na najvećoj brzini u čvrsti snijeg. Malo po malo dodajte šećer i miksajte dok se sav šećer ne otopi i dobijete sjajni, čvrsti šaum. 

3. U šaum dodajte ocat i škrobno brašno i umiješajte špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini. 

4. Prebacite šaum na papir za pečenje i pomoći noža ili špatule oblikujte koru. Na površini napravite malo udubljenje. Ako želite, stranice možete oblikovati kao ja pomoću špatule, tako da je povlačite prema gore. 

5. Stavite koru u pećnicu i odmah smanjite temperaturu na 140°C. Pecite oko 60 minuta. Kora će malo popucati, to je normalno. Ostavite je u pećnici dok se ne ohladi ili dok ne budete spremni za posluživanje. 

6. Dok se kora peče, napravite lemon curd: 

7. Pomiješajte koricu limuna, limunov i narančin sok s vodom, žumanjke, šećer i škrob pa kuhajte na najlaganijoj mogućoj vatri (ili na pari) uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Treba biti gustoće pudinga. To traje oko 10-15 minuta. 

8. Skinite s vatre pa umiješajte maslac, prekrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi. 

9. Dobit ćete previše kreme, ono što je višak spremite u staklenku i držite u hladnjaku do dva tjedna, koristite kao namaz za palačinke, dodatak kolačima ili ga pojedite na žlicu :)

10. Dok se lemon curd hladi, napravite mousse od čokolade: 

11. Slatko vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag, a čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj. Pustite ju da se malo prohladi pa je ulijte u šlag i brzo, ali pažljivo pomoću špatule umiješajte u šlag. Treba ostati zraka u šlagu i morate paziti da ga vruća čokolada ne omekša. 

12. Koru pažljivo prebacite na tanjur za posluživanje, udubinu napunite mousseom, preko toga stavite sloj lemon curda pa pospite voćem po želji. Ja sam koristila nar i pečene lješnjake, jer sad baš nemamo puno izbora, no ovo bi super išlo s jagodama ili malinama kad su u sezoni :) Dobar tek!

Ovaj post je nastao u suradnji sa Somatom.

Cheesecake je klasik u našem domu i moj ‘go to’ kolač kad ne znam što bih pekla. No kad se osjećam posebno raspoloženo – napravim mini cheesecake i dodam mu neki voćni preljev. Jer sve izgleda bolje u mini formi, zar ne? :)

Jedini problem je što ovih mini kolačića uvijek, ali uvijek napravim premalo. Predlažem da odmah uduplate količinu u odnosu na recept jer će začas nestati. Poigrajte se s aromama i preljevom: možete izostaviti limun pa imati naglasak na vaniliji i preliti cheesecake karamelom – i eto, potpuno novi kolač.

Kao bazu, kao i mnogi od vas, već godinama koristim Petit Beurre kekse. Oni čine bazu dovoljno mekom za klopanje, a divno su maslačasti i preukusni. Znate već, jedemo ih svi od djetinjstva ;)

Print

Mini cheesecake s preljevom od višanja

Za 9 kom malih ili cijeli cheesecake promjera 16-18 cm

Ingredients

Baza:

• 80 g keksa Kraš Petit Beurre
• 40 g maslaca na sobnoj temperaturi

Krema:

• 200 g krem sira
• 50 g kiselog vrhnja
• 50 g šećera
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera
• 1 veliko jaje
• malo ribane korice limuna

Preljev:

• 150 g višanja, očišćenih – smrznute ili svježe
• 40 g šećera
• 1 žličica škrobnog brašna

Instructions

• Pećnicu zagrijte na 160°C te pripremite silikonske kalupe za muffine. Ako nemate silikonske, možete koristiti i klasičan metalni kalup no pazite da uredno obložite udubine papirom za pečenje, a ne papirnatim košaricama za muffine. 
• Kekse usitnite u multipraktiku ili pomoću bata za meso pa pomiješajte s maslacem. Utisnite 1-2 žličice keksa u dno svakog kalupa. 
• Pripremite kremu: Pomiješajte sve sastojke pjenjačom ili mikserom dok ne dobijete glatku smjesu bez mrvica. Ulijte u svaki kalup gotovo do vrha. 
• Pecite oko 25 minuta, tj. dok tortice ne budu cvrste svuda osim u samoj sredini, tu se mogu još malo ‘tresti’. Ohladite potpuno u kalupu, zatim stavite u hladnjak i tek kad odstoje u hladnjaku 2-3 h, vadite ih iz papira ili silikonskih kalupa. 
• Za preljev pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri dok višnje ne omekšaju, i dobijete gustoću npr. pekmeza. Za smrznute višnje to traje oko 10 min. Često miješajte. 
• Poslužite hladni cheesecake preliven hladnim ili toplim umakom od višanja. Dobar tek!

Notes

Ako radite jedan veći cheesecake morat ćete prilagoditi vrijeme pečenja. 

Ovaj post je nastao u suradnji s Krašom.

Svaki Uskrs moj je zadak donijeti dvije stvari: pincu i tortu. Obično se držim klasike i napravim tortu od mrkve, no ove godine sam se odlučila poigrati proljetnim okusima pa sam osmislila ovu divnu, sočnu tortu od oraha, s malinama i kremom od bijele čokolade. I onda su moju dragi suradnici iz Podravke pred mene stavili izazov – poigraj se s fondantom. Joj, ja i fondant…

Iako imam neka iskustva jer sam ga radila par puta za Nevine rođendanske torte – onako, samo za neki dio dekoracije – zapravo se malo bojim fondanta jer nisam baš talentirana za oblikovanje svih tih figurica.

Ali stvarno mi je lijepo vidjeti kad ljudi to naprave kako treba, a ja ga uvijek izbjegavam u širokom luku baš jer nisam sigurna u sebe. Pa eto, oni meni sad kažu: Ništa lakše, uzmeš naš gotovi fondant, samo dodaš vodu i umijesiš i oblikuješ i… ok, probat ću :)

Već sam koristila ovaj fondant zapravo za Dinov rođendan, radila sam od njega uši i njuškice za torte medu i psića tako da sam znala da je proces pripreme stvarno jednostavan i zaista takav kako kažu. Odlučila sam se napraviti najjednostavnije moguće oblike: šarene pisanice i par cvjetića i listića. Usudila bih se reći da to stvarno svatko može, ako sam ja mogla. Neva je naravno ciknula od oduševljenja čim je vidjela to divno šarenilo na torti – pa mi se nekako čini da se trud isplatio :)

Kako bi vama proces pripreme torte i ovakvih figurica bio što jednostavniji, snimila sam vam i mali video s uputama. Torta je sama po sebi diiiivna! Sočna, okusi se odlično nadopunjavaju, krema je čvrsta. Ja sam umjesto svježih malina koristila voćni namaz malina i kokos, no vi svakako možete i ukuhati svježe ili smrznute maline s malo šećera i škrobnog brašna i dobit ćete sličan namaz. No meni je ovako bilo lakše :)

Zaista se nadam da će barem par ovih tortica osvanuti ovog Uskrsa na vašim stolovima, jer naša je nestala brzinom svjetlosti :) Budite mi dobro, dragi ljudi :)

Print

Uskrsna torta od oraha s malinama i bijelom čokoladom

Za visoku tortu promjera 18 cm ili klasičnu promjera 24 cm. Za 26-28 cm povećajte količinu za 50%.

Ingredients

Biskvit:

• 4 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
• prstohvat soli
• 300 g šećera
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera, npr. Dolcela
• 100 ml ulja
• 250 ml jogurta
• 260 g glatkog brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 120 g mljevenih oraha

Krema:

• 500 g mascarponea
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera, npr. Dolcela
• 300 g bijele čokolade
• 250 ml vrhnja za šlag, mliječnog
• 12 žlica džema od malina ili npr. voćnog namaza Podravka malina i kokos

Dekoracija:

• Dolcela bijeli fondant
• prehrambene boje u prahu ili gelu
• otopljena čokolada s malo slatkog vrhnja

Instructions

Biskvit:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva kalupa promjera 18 cm premažite uljem ili maslacem i donju stranu obložite papirom za pečenje. 
• Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa ih s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg. 
• Žumanjke i šećer miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete blijedu, gustu smjesu. Dodajte vanilin šećer, ulje i jogurt pa izmiješajte pjenjačom. Zatim dodajte suhe sastojke i kratko umiješajte. 
• U žutu smjesu malo po malo dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano ga umiješajte pomoću špatule, pazeći da ne izbijete previše zraka. 
• Biskvit podijelite na dva dijela, prelijte u kalupe i pecite oko 40 minuta. Biskvit je pečen kada čačkalica koju ubodete u sredinu izađe čista. 
• Ohladite u kalupu, zatim skinite kalup i razrežite nazubljenim nožem na željeni broj dijelova – ja sam od svakog biskvita napravila tri kore. 

Krema:

• Mascarpone izmiksajte kratko s bourbon vanilin šećerom, zatim brzo dodajte otopljenu bijelu čokoladu i dobro izmiksajte. Sada ulijte ohlađeno slatko vrhnje i izmiksajte ponovno do željene gustoće. Krema bi trebala biti dosta čvrsta i teže se razmazivati. 

Slaganje:

• Prvu koru stavite na tanjur za posluživanje i premažite je džemom ili nekim drugim voćnim premazom. Zatim premažite s dijelom kreme, poklopite drugom korom i ponavljajte postupak sve do zadnje kore. Treba vam ostati dovoljno kreme za premazivanje izvana. Složenu tortu dobro ohladite. 
• Ohlađenu tortu premažite ostatkom kreme – prvo jednim tankim slojem koji će obuzdati mrvice – zatim ohladite da se stisne – pa onda još jedan završni sloj. 

Dekoracije:

• Fondant pripremite prema uputama s pakiranja. Ja sam koristila pola količine iz vrećice i pomiješala s dvije žlice vruće vode, mijesila dok nije postalo kompaktno pa podijelila na četiri dijela. Svaki dio sam obojala željenom bojom u prahu, koristeći šećer u prahu da se masa ne bi lijepila. Oblikovala sam pisanice i cvjetiće kako je prikazano u videu te ih ostavila na salvetu da se osuše. 
• Tamnu čokoladu sam otopila (dovoljno vam je 15 g) i pomiješala sa žlicom slatkog vrhnja. Pomoću slastičarske vrećice kojoj sam odrezala mali otvor na vrhu (oko 2mm) istisnula sam čokoladu u obliku vijenčića te još posebno jedan krug da liči na gnijezdo. Posložila sam figurice od fondanta – i to je to. 
• Tortu držite u hladnjaku iako je najfinija za klopanje na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Notes

U receptu sam koristila Podravka voćni namaz od malina i kokosa, Dolcela bourbon vanilin šećer i Dolcela bijeli fondant. 

Ukoliko želite, umjesto džema možete sami napraviti premaz tako da skuhate 300 g malina s malo šećera i oko 15 g škrobnog brašna, npr. Dolcela Gussnel. 

Ovaj post je nastao u suradnji s Dolcelom.

Gotovo svaki dan netko od vas me pita čime da ukrasi tortu, može li se neka krema bojati, zašto se vrhnje za šlag ...

Nedavno sam na instagramu provela malu anketu kako bih saznala koliko ste uopće ljeti skloni pečenju kolača i paljenju pećnice – i iznenadilo ...